WIJNDOMEIN SAFFELBERG
Op ons domein geloven we dat de toekomst van wijnbouw begint met respect voor mens en natuur. Daarom kozen we bewust voor een andere weg: een wijngaard die volledig bestaat uit PIWI‑rassen — moderne, schimmelresistente druiven die ons toelaten om met minimale interventie te werken en toch wijnen te maken met uitzonderlijke zuiverheid, finesse en karakter.
In 2017 werden onze eerste stokken aangeplant, in 2018 stonden er 2100 stokken waarvan 1200 Johanniter, 450 Souvignier Gris en 450 Monarch.
Onze druiven groeien in een omgeving waar biodiversiteit centraal staat. Dankzij hun natuurlijke weerstand hebben ze nauwelijks bescherming nodig, waardoor de wijngaard kan ademen, leven en zichzelf in balans houden. Het resultaat is een terroir dat helder spreekt: frisse zuren, pure aroma’s, en wijnen die de essentie van koel‑klimaat elegantie belichamen.
In de kelder zetten we die filosofie verder. Geen overdaad, geen trucjes — alleen precisie, rust en aandacht. Onze wijnen worden minimum 8 maanden afgerijpt in gekoelde inox vaten. Elke wijn is een eerlijke vertaling van de druif en de plek waar ze groeit. Van de levendige Johanniter tot de gelaagde Souvignier Gris: onze PIWI‑wijnen tonen dat duurzaamheid en topkwaliteit perfect samen kunnen gaan. Ook van onze rode druif, de Monarch, wordt een koel-klimaat rosé wijn gemaakt.
Ons domein staat voor vooruitgang met respect voor traditie. Voor wijnen die niet alleen vandaag overtuigen, maar ook morgen relevant blijven. Voor een nieuwe generatie wijnbouw die de natuur omarmt en tegelijk wijnen voortbrengt die spreken in helderheid, nuance en pure expressie.
Niet overtuigd? Kom onze wijnen proeven! U betaalt per proefsessie €15 pp en krijgt onze 3 wijnen te proeven. Al onze wijnen hebben door de jaren heen al een vermelding verdiend in de wijngids van Gault&Millau.
Johanniter
-
Johanniter is onze frisse, moderne interpretatie van koel‑klimaat wit. In de neus opent hij uitbundig met levendige citrus, groene appel en een elegante mineraliteit. Deze mineraliteit heeft hij te danken aan zijn oorsprong waar Riesling van deel uit maakt. In de mond is hij zuiver, energiek en verfijnd: sappig fruit, heldere zuren en een zachte, ronde structuur die moeiteloos in balans blijft. De finale is licht mineraal, fris en kristalhelder. Een wijn die staat voor puurheid, precisie en hedendaagse elegantie . Johanniter op zijn best. Drink hem zomaar, hij gaat altijd verblijden, nooit vervelen.
Souvignier gris
-
Op ons domein is Souvignier Gris een stille kracht. Een druif die zich niet laat vangen in één stijl, maar die haar identiteit toont in lagen: frisheid, structuur en een subtiele vegetale kruidigheid die nooit overheerst. Deze vegetale kruidigheid dankt het aan zijn afkomst; een kruising van Bronner met Cabernet Souvignon. Van deze druif werden al meer dan 360 ha aangeplant in Frankrijk. Voor ons is Souvignier Gris een wijn die de essentie van ons domein belichaamt: vakmanschap, terroir en kwaliteit. Bij proefsessies op ons domein werd deze wijn telkenmale verkozen als zijnde de wijn die het beste tot zijn recht komt bij ofwel Oosterse gerechten, wit vlees en vis. Onze Souvignier Gris oogstjaar 2023 kreeg in de Gault&Millau wijngids 2024 een speciale vermelding.
Monarch
-
Monarch is ons buitenbeentje. Het is de enige rode druif die werd aangeplant in onze wijngaard. Het vertegenwoordigt het beste van Dornfelder, Blaufränkisch en Regent.Monarch is een fascinerend ras omdat het tegelijk hybride-fris en vinifera‑achtig verfijnd kan smaken. Het profiel hangt natuurlijk af van rijpheid en vinificatie, maar er zijn duidelijke, herkenbare lijnen die bijna altijd terugkomen.Monarch is een wijn die kracht en finesse moeiteloos verenigt. Een karaktervolle keuze voor wie houdt van rosé wijnen van puur fruit, moderne elegantie en een vleugje mysterie in het glas.
